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三色蛋
播出日期 2006-08-28
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 蔡季芳
料理時間
材料：
雞蛋5個 生鹹蛋5個 皮蛋6個 太白粉2大匙
調味料：
白胡椒粉1/4小匙
做法：
1.將去殼的皮蛋一切為四，鹹蛋分出蛋黃並一切為二備用。
2.取一個碗，放入1個鹹蛋白、2個雞蛋黃、太白粉和3大匙水調勻成蛋黃粉水備用。
3.再取一個容器，放入鹹蛋白、3個全蛋、2個雞蛋白和胡椒粉一起打勻，再加入皮蛋塊、鹹蛋黃塊略微拌一下後，倒入舖上玻璃紙的深盤中，移入蒸鍋中以中火先蒸5分鐘，再倒入蛋黃粉水抹勻後，繼續蒸10分鐘至全部熟透，再取出放涼，就可以切塊盛入盤中完成三色蛋了！
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